Livro: "Álbum Fotográfico de Alimentos – Volume I: Ferramenta para a educação alimentar e nutricional de adultos"

O estudo do consumo alimentar é um dos componentes básicos para implementação de políticas públicas em busca da prevenção de doenças relacionadas à nutrição e alimentação. Dentre os desafios que enfrentamos no Atendimento Nutricional, salientamos as dificuldades durante a coleta de informações mediante inquéritos alimentares, para estimar com veracidade e confiança o consumo alimentar e suas respectivas porções e, sobretudo o entendimento da clientela quanto à qualidade e quantidade de alimentos que devem ser consumidos e suas respectivas porções para o cumprimento do Plano Alimentar proposto. A acurácia destes inquéritos depende da comunicação entre o entrevistado e o entrevistador, mas sabemos que embora tenhamos comprovadas técnicas de coleta de tais informações, estas não são fáceis de serem conseguidas com exatidão, visto que conhecer um padrão alimentar requer fidelidade e precisão das informações do entrevistado que dependem em muito da memorização dos alimentos consumidos e de suas porções, assim como da decodificação e análise de tais informações pelo nutricionista. Percebemos que a possibilidade de ocorrer erros na coleta de tais informações não é incomum. Com o objetivo de melhorar a qualidade das informações e a utilização de instrumentos que proporcione maior fidelidade e validação dos dados coletados se faz necessário um Registro Fotográfico de porções de alimentos. A precisão nas informações coletadas é de grande importância, pois direcionará o profissional nutricionista no estabelecimento do plano alimentar do indivíduo. Assim também em estudos populacionais contribuirá para identificação de erros alimentares relatados durante a avaliação de consumo alimentar. A publicação consta de registro visual de porções alimentares para o adulto. No total são apresentadas aproximadamente 100 porções alimentares, cujo tamanho foi considerado os mais usuais para elaboração de planos alimentares. Este álbum também apresenta o valor calórico e a medida caseira relacionada aos alimentos. As fotografias estão distribuídas segundo grupos de alimentos, com a finalidade de facilitar o manuseio. Cada grupo de alimentos foi identificado por cores diferentes, localizados na lateral da página. Para melhor dimensionamento do tamanho de cada porção, as fotografias estão amparadas por uma régua horizontal. O livro consta também de introdução, relato de experiência das autoras, esclarecendo os critérios adotados para a confecção da obra. Esta publicação visa facilitar o relato das porções de alimentos em situações que demandem coleta de dados relacionados ao consumo alimentar ou ainda nortear o aconselhamento que requeira parâmetros visuais.
Sobre as autoras: As autoras são nutricionistas com experiência em docência e atendimento nutricional.
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