Livro: "Alimentação e cultura para nutrição"

Se a nutrição nos ensina que comer é um imperativo fisiológico da espécie humana, a antropologia nos mostra que essa necessidade pode ser satisfeita de diversas formas diferentes. Os dados de várias culturas alimentares ao redor do mundo derrubam a ideia do modelo ideal de dieta e nos ensinam que as dietas com capacidade de nutrir a saúde humana e do planeta, longe de ser mirabolantes, são adaptadas aos contextos culturais e ambientais onde as pessoas vivem. Assim, a capacidade de analisar o componente cultural da alimentação é uma das habilidades relevantes para o profissional de nutrição hoje. Apesar disso, carecemos de livros-textos que possam servir de referência para o ensino dessa competência. Alimentação e cultura para Nutrição é a primeira versão de uma obra que pretende introduzir nutricionistas e estudiosos da área ao desafio de pensar alimentação a partir de uma perspectiva socioecológica, visando aprimorar sua capacidade de realizar diagnósticos e intervenções mais efetivos em contextos culturais diversos. O livro foi preparado especialmente para apoiar professores de cursos de formação em nutrição e, por isso, é alinhado com as Diretrizes curriculares propostas para a área pelo MEC. Cada um dos 12 capítulos conta com objetivos claros de aprendizagem, sequência pedagógica, exercícios propostos e chaves de resposta.