A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. Boas práticas no transporte, distribuição e serviços apresenta um panorama sobre os conceitos e a aplicação dos procedimentos de segurança dos alimentos nos setores de transporte, distribuição e serviços, com vistas à implantação das boas práticas de fabricação e elaboração do respectivo manual. A obra reitera a importância da segurança dos alimentos como imprescindível em todas as etapas que envolvem a cadeia agroalimentar, ou seja, do produtor rural ao consumidor final, a fim de garantir um alimento seguro. É feita, ainda, uma contextualização do manipulador de alimentos como ator essencial na garantia da segurança dos alimentos e uma discussão sobre os aspectos fundamentais para sua formação.
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