A série Panificação Artesanal com Gato Boulanger aborda de forma completa todos os pontos da panificação artesanal, focando em longa fermentação com fermento biológico, porque um bom pão pode ser feito com qualquer fermento, não somente com fermento natural selvagem. Serão pães enriquecidos, ou seja, aqueles macios que levam algum tipo de gordura, açúcar e outras coisinhas.
E para encerrar a série, no volume 3 abordo as causas dos defeitos mais comuns nos pães, ensino novas técnicas de panificação e finalizo com um festival de pães que irão te surpreender. E sempre com opção de pães veganos.Alguns pães deste volume são mais elaborados e requerem o uso de batedeira e assim, você aprenderá a manipular massas mais extensíveis.No final de cada volume terão algumas tirinhas (quadrinhos) do Gato Boulanger e da sua turma, explicando temas relacionados a panificação.
Então, espero que você aproveite e fique satisfeito com a sua aquisição!Cláudia Coutinho
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Autor: Cláudia Coutinho
