Das muitas viagens que fiz à Itália fui coletando receitas obtidas tanto do maître do restaurante onde havia degustado algo que havia me agradado, como da leitura de livros e revistas que por lá adquiria.
Veio-me, então, a ideia de escrever um livro sobre as receitas que mais me haviam agradado, ou melhor, eu pretendia escrever três livros, pois as receitas eram muitas. Para tanto selecionei as receitas segundo uma divisão da Itália: Norte, Centro e Sul.
Depois de um faz-refaz, monta-desmonta, eliminando algumas receitas cujos ingredientes não são facilmente encontrados entre nós, concluí que os três volumes poderiam muito bem ser apenas e tão-somente três partes de um mesmo livro. O resultado está aqui. Espero que gostem!
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Autor: Darcy Loss Luzzatto
